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Lastre di carne di pollo cresciute da cellule nutrite da scienziati, piuttosto che da uccelli allevati e macellati dagli agricoltori, possono ora essere vendute negli Stati Uniti. Mercoledì il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha dato il via libera a due tipi di pollo coltivato in laboratorio. La mossa rende gli Stati Uniti il secondo Paese al mondo, dopo Singapore, a consentire l’immissione sul mercato di carni coltivate. Anche se i prodotti a base di pollame (o pollame) — di Upside Foods e Good Meat — non saranno presto sugli scaffali del tuo negozio di alimentari locale, l’approvazione segna una pietra miliare per le proteine alternative.
La carne innovativa, coltivata da colture cellulari alimentate con aminoacidi, zuccheri, sali e vitamine, ha generato intrighi tra investitori, sostenitori dei diritti degli animali e intenditori di cibi fantasiosi. Uno dei principali punti di forza della carne coltivata, al di là della semplice novità, è che potrebbe essere un balsamo per il riscaldamento globale. Coltivare carne in laboratorio non coinvolge bestiame o terreni per il pascolo e riduce le emissioni di gas serra associate all’allevamento di mucche, polli e maiali per il cibo: dall’11% al 14,5% dell’inquinamento climatico globale. Secondo alcune stime, la carne coltivata potrebbe ridurre tali emissioni del 92%.
“La cosa fondamentale qui è che si tratta di efficienza”, ha affermato Elliot Swartz, uno scienziato del Good Food Institute, un’organizzazione no profit che promuove proteine alternative. La coltura delle cellule in un laboratorio è circa tre volte più efficiente nel convertire i nutrienti in carne rispetto all’allevamento di polli convenzionale, ha affermato Swartz. “Questa efficienza significa che hai bisogno di meno raccolti per crescere, il che si traduce in meno terra”. Ciò, a sua volta, significa più terra che potrebbe essere utilizzata per immagazzinare carbonio attraverso il ripristino della natura e dell’habitat, ha aggiunto Swartz.
Un grande vantaggio della carne coltivata, secondo Springmman e Swartz, è che può essere alimentata da fonti rinnovabili.
La storia non finisce qui. Come per altre tecnologie emergenti, c’è incertezza sulle implicazioni climatiche della carne coltivata. Mentre l’alimentazione di cellule staminali, cellule muscolari o cellule adipose non genera metano – il potente gas serra vomitato dalle mucche – molta energia viene utilizzata per produrre gli ingredienti per nutrire quelle cellule e mantenere le giuste condizioni, come la temperatura, per nutrirle . Alcune ricerche suggeriscono che la sostituzione delle emissioni di metano del bestiame con l’anidride carbonica generata dalla coltivazione della carne potrebbe essere peggiore per il pianeta nel lungo periodo.
“Per la carne coltivata in laboratorio, la maggior parte delle emissioni è associata a input energetici”, ha affermato Marco Springmann, ricercatore senior presso l’Environmental Change Institute dell’Università di Oxford. Data l’intensità energetica del processo, Springmann ha espresso scetticismo sulle affermazioni secondo cui la carne coltivata è significativamente migliore per l’ambiente rispetto ai tagli che otterresti oggi al supermercato. Uno studio condotto da ricercatori dell’Università della California, Davis, indica che la coltivazione della carne dovrebbe diventare più efficiente dal punto di vista energetico per competere con la carne convenzionale dal punto di vista climatico. (Swartz ha affermato di vedere potenziali problemi con le ipotesi alla base di quella ricerca, che non è stata ancora sottoposta a revisione paritaria, come ad esempio che i produttori di carne coltivata hanno già adottato pratiche di risparmio energetico non riflesse nello studio.)
Un grande vantaggio della carne coltivata, secondo Springmman e Swartz, è che può essere alimentata da fonti rinnovabili. Le mucche ruttano sempre metano. Ma l’anidride carbonica che proviene dalla coltivazione della carne in un laboratorio può essere recuperata con il vento o il sole. “Il produttore di carne coltivata ha molto controllo sull’impronta di carbonio”, ha affermato Swartz.
Rimangono molte domande su come i produttori aumenteranno i loro prodotti e come saranno le loro emissioni. Una cosa certa, secondo Springmann, è che una soluzione climatica migliore rispetto alla coltivazione della carne nei laboratori è mangiare meno carne a favore di più verdure. “È molto improbabile che tu possa progettare un prodotto che possa essere più ecologico dei legumi”.
Questo articolo è originariamente apparso su Grist all’indirizzo: https://grist.org/food/lab-grown-meat-approved-us-climate-chicken/.Grist è un’organizzazione di media indipendente senza scopo di lucro dedicata a raccontare storie di soluzioni climatiche e a solo futuro. Ulteriori informazioni su Grist.org
La posta La carne coltivata in laboratorio aiuterà il clima? apparso per primo su Verità.
Fonte: www.veritydig.com